和菓子教室 (1/4) 芋ようかん

2017.11.14 Tuesday

白金台いきいきプラザ和菓子教室

4回講座の1回目は芋ようかん

  

  さつま芋を蒸して皮を取ってほぐし

    

      

      すりこぎでつぶし手でこねる

   

寒天を沸騰させて溶かし、砂糖を加え

 

  さつま芋を加えて焦がさないよう練る

  

    

    型やバットに取り出して形を整え

 

 常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固める

 次回は栗鹿の子

      

 

和菓子 | 23:25 | comments(0)

道明寺羹

2017.09.13 Wednesday

材料 

      

   

出来上がり 

和菓子 | 21:38 | comments(0)

7月の和菓子 練りきりひまわり(向日葵)

2017.07.12 Wednesday

真保先生作の見本

   

   練りきり生地を赤、黄、緑(抹茶)に色付けし、

   貴と緑の生地で中あんを包む。黄の部分に箸で

   穴を開けて赤をのせ、はさみで花びらを作る。

 

和菓子 | 22:15 | comments(0)

和菓子教室 抹茶水ようかん 豆入り

2017.07.11 Tuesday

白金台いきいきプラザ和菓子教室5月〜7月

4回講座最終回は豆入りの抹茶水ようかん

材料 

      

   水に粉寒天を入れ沸騰させ砂糖と白あんを加え沸騰させる

   

抹茶を溶いて加え、豆を入れて火を止める

   

   水を張ったボールで冷やす

      

      冷めてとろみがついてきたら豆をザルに取り

   

   豆を先に容器に入れてから寒天液を注ぐ

氷水で冷やし固めて出来上がり

   

   

 

 

和菓子 | 20:55 | comments(0)

夏の干菓子

2017.07.07 Friday

    夏の干菓子(ゼリーと落雁と金平糖)  

和菓子 | 17:10 | comments(0)

七夕祭

2017.07.04 Tuesday

「七夕祭」という和菓子

金平糖、ゼリー、落雁の詰め合わせ

何と美しいお菓子でしょう!

和菓子 | 23:55 | comments(0)

6月の和菓子 葛まんじゅう

2017.06.14 Wednesday

    ひんやりつるりとした味わい

材料・用具 

ラップに葛餅と餡を包み蒸し器で蒸して出来上がり。

頂く直前にラップに包んだまま氷水で冷やす。

昨年9月の葛饅頭は→こちら

 

和菓子 | 21:38 | comments(0)

和菓子教室 水無月(みなづき)

2017.06.13 Tuesday

白金台いきいきプラザ和菓子教室5月〜7月

4回講座第3回は水無月、次回は抹茶水羊羹

材料と道具 

生地を混ぜ合わせ、少し残して、型に入れて蒸す

   

   蒸し上がった上に蜜豆をのせて

      

   残りの生地を流し込み

   

もう一度蒸して出来上がり

      

      水無月は本来三角形に切る

和菓子 | 23:46 | comments(0)

和菓子教室 錬りきり 紫陽花(そぼろ)

2017.05.23 Tuesday

白金台いきいきプラザ和菓子教室5月〜7月

4回講座の第2回は錬りきり そぼろあじさい

   

      

  白玉粉と水、そして白あんを混ぜてレンジで加熱してから、

  ぬれ布巾に取り、良くこねて錬りきりを作り、白の他に

  青、紫、緑に着色する。中あんの黒あんは丸めておく。

  白、青、紫のそぼろを箸でつまんで、

  中あんの周りに付ける。

3年前に作った錬りきり紫陽花は→こちら 

 

 

 

 

和菓子 | 21:29 | comments(0)

5月の和菓子 草餅(よもぎ)

2017.05.10 Wednesday

 材料 

      

      中あんは柔らかい粒あん

   

   水で溶いた材料をレンジで3回に分けて加熱

   

   3回加熱した餅をぬれ布巾の上に落とし

      

      布巾で被って拳で餅をつき、10個に分けて丸める

   

   餅を手のひらに平らに伸ばし、あんをのせて包む

餅が乾かないようにフィルムで包む

      

 

和菓子 | 23:09 | comments(0)

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