和菓子教室2020.02.25 Tuesday 青南いきいきプラザ和菓子教室(前回は→こちら) 24節気・雨水の和菓子3つ 初めは「春めく」
三色の練きりで黒あんを包んで茶巾絞り
次は「水ぬるむ」
水中の石に見立てた大納言を白で覆ってから黒あんを包む
水の輪、メダカそして桜の花びら
三つ目は「桃の花」
和菓子 | 23:35 | comments(0) 和菓子教室 2/4 ゆず餠2020.01.28 Tuesday 白金台いきいきプラザで4回連続和菓子教室 2回目はゆず餠 (1回目は→こちら) 材料
白玉粉に水を加えてよく混ぜ、砂糖を入れて 混ぜたらラップしてレンジで加熱する
加熱後よく混ぜ、更に加熱と混ぜるを2回繰り返す
つやのある求肥となったら片栗粉の上に取り
粉を手に付けて半分に畳んで上下を返し 粉の上で切り分けて ゆずあん(白あん+ゆずの皮すりおろし)を包む
出来上がり うぐいす餠の作り方と同様(→こちら) 次回2月18日は桜饅頭の予定 和菓子 | 23:25 | comments(0) 和菓子教室 1/4 練りきり 椿2020.01.14 Tuesday 久しぶりに白金台いきいきプラザで4回連続和菓子 教室、1回目は練りきり椿(前回は4年前→こちら) 材料
白玉粉に水を入れて溶かして白あんを混ぜ合わせ 皿にドーナツ形に伸ばし、ペーパーをのせレンジで加熱
固く絞ったぬれ布巾にのせて練る
練ってはちぎって、また練るを3度繰り返す
白生地と赤、黄、緑に染めた生地と中あんで椿を作り けしの実を散らして出来上がり 次回は1月28日ゆず餠 和菓子 | 22:39 | comments(0) 和菓子教室2018.12.10 Monday 和菓子 | 21:20 | comments(0) 和菓子教室2018.11.26 Monday 青山いきいきプラザ和菓子教室(前回は→こちら) 練りきり「山茶花」 先生のお手本
布巾をかぶせ指でつまみ、三角ベラで横にすじを入れ 指を当ててハート形の花びらにし、しべと葉をのせる。
鹿の子「木枯らし」 求肥をあんで包み、周りに大納言小豆をつける。
寒天を掛けて大納言小豆を固定する。
枯葉(つぶしあんをつぶして混ぜた白練りきりを薄くのばし 型抜きして葉脈をつけバーナーで焦がし、指で曲げる) きんとん「初雪」 白あんをまぜた和栗あんのそぼろで白あんを包む バーナーで焦げ目をつけて土に見立て、凍り餅を 振りかける。 和菓子 | 22:03 | comments(0) 8月の和菓子(2) 抹茶葛水ようかん うぐいす豆入り2018.08.28 Tuesday 8月2回目の和菓子(1回目の「葛まんじゅう」は→こちら) 水ようかんに葛が入っているので柔らかみが加わる。
材料と用具
昨年の「抹茶水ようかん 豆入り」は→こちら 2014年の「水ようかん 大納言入り」は→こちら 和菓子 | 23:52 | comments(0) 春の浮島(桜)2018.04.04 Wednesday 材料 黄身、白餡、砂糖、上新粉、薄力粉を混ぜた生地を
半々にして抹茶、食紅で色づけする
白身に砂糖を加えて泡立て、半々を両生地に混ぜて
抹茶生地に豆蜜煮を混ぜ込んで型に入れ、桃色生地をのせ 塩漬け桜花を飾り
蒸し器で30分蒸して 出来上がり 和菓子 | 22:19 | comments(0) | 1/7ページ | >> |
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